-

Аннотация

В данной работе изучены возможности рационального использования молочной сыворотки как ценного вторичного сырья и молотых семян льна для получения новых функциональных продуктов, предназначенных для профилактического питания; повышение пищевой, биологической ценности хлебобулочных продуктов, снижение себестоимости и расширение
ассортимента продукции, решение экологических проблем. Сыворотка обогащает хлеб и хлебобулочные изделия незаменимыми аминокислотами, кальцием и фосфором.