Результаты исследований взаимосвязи площади мышечного глазка и толщины подкожного жира с живой массой бычков казахской белоголовой и аулиекольской пород

Abstract

В настоящее время усилия животноводов в нашей стране направлены на стабилизацию и интенсивное развитие отрасли мясного скотоводства.  Повышение спроса на качественную говядину, по сравнению с другими видами мяса, ставит перед сельхозпроизводителями новые задачи как по увеличению производства, так и улучшению качества получаемой продукции. Это позволит обеспечить население нашей республики полноценным диетическим продуктом - говядиной, которая превосходит по качеству мясо, полученное от скота молочного направления продуктивности. В странах дальнего зарубежья говядину для питания человека в основном получают от специализированного мясного скота, лишь незначительную часть мяса от выбракованных молочных животных. Животные отечественных пород, казахская белоголовая и аулиекольская, в силу биологических особенностей способны готовиться к суровой зимовке, интенсивно откармливаться и откладывать жир за летне-осенний период на внутренних органах, по всей поверхности тела, а также и между мышечными волокнами. Отложенный в теле жир служит энергетическим резервом для нормальной жизнедеятельности организма в холодных, экстремальных условиях севера нашей страны. В период интенсивного роста телята питаются биологически полноценными продуктами - молоком матери и зелёной сочной травой, что позитивно сказывается на качестве мяса.

В наших исследованиях живая масса бычков аулиекольской породы превышала показатель стандарта породы I класса в среднем на 38 кг или на 12,2 %, а бычки казахской белоголовой породы соответствовали классу элита - рекорд. Бычки казахской белоголовой породы оказались более скороспелыми, так при затрате корма на 1 кг прироста 6,9 к.ед.  среднесуточный прирост их живой массы составил 1475 г. В казахской белоголовой породе с увеличением живой массы одновременно пропорционально увеличивается площадь мышечного глазка и подкожного жира, а в аулиекольской породе с увеличением живой массы площадь мышечного глазка увеличивается не значительно, что свидетельствует о породной биологически обусловленной более высокой продолжительности периода интенсивного роста (великорослости).

Целью исследования явилось получение животных с генетически обусловленными характеристиками, направленными не только на получение высоких показателей живой массы, но и на обеспечение качества продукции. Для этой цели необходим отбор бычков, стойко передающих свои положительные качества потомству именно по этим признакам. Поэтому в республике проводится двухэтапная оценка производителей, первый из которых - испытание бычков по собственной продуктивности, второй оценка быков - производителей по качеству потомства. По окончанию испытаний по собственной продуктивности были определены показатели корреляционной взаимосвязи мышечного глазка и толщины подкожного жира с живой массой годовалых бычков казахской белоголовой и аулиекольских пород.